Lalo
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- Chef mexicano especializado en cocina mexicana tradicional con 15 años de experiencia. - Clases de cocina mexicana tradicional, contemporánea - Clases de investigación gastronómica - Tengo 2 mil pr
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Acerca de Lalo
Soy cocinero e investigador gastronómico mexicano fundador de la primer comunidad de investigación e innovación en cocina mexicana bajo el nombre de CIGMexico. Me apasiona compartir conocimiento con nuevas generaciones y con profesionales que quieren expandir sus fronteras.
Mi visión de la cocina mexicana me ha llevado a ser publicado en diversidad de medios como en 2018 que el diario Excélsior en México me nombró como "el chef que revoluciona la forma de comprender la cocina mexicana".
Promotor de las técnicas de limpieza y uso de los chiles secos mexicanos como sexto sabor; miembro de Vatel Club México y miembro académico de la Academie Culinaire de France.
He sido profesor de más de 2000 profesionales en el mundo ha impartido 120 conferencias magistrales y seminarios en 10 años de carrera como independiente.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
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-15 años de experiencia con 2 mil profesionales egresados con metodologías propias.
- Clases, talleres y conferencias en 6 países entrenando cocineros universitarios y profesionales.
- Mis clases de cocina mexicana son únicas porque se aplican de inmediato en negocios, mejorar tu capacidad de hacer platos tradicionales, y mejorar menús.
- Ofrezco reconocimientos digitales que son respetados por la industria.
- Mis metodologías como Método Quiroga (de carnitas) y el Sexto Sabor (chiles secos, adobos, y moles) se usan en diversos restaurantes y por cocineros profesionales de gran renombre.
- Mis redes sociales siempre están disponibles para difundir, comunicar y compartir.
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