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Jose
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Graduado del Culinary Institute of Barcelona, técnicas de vanguardia, metodología propia entendible
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Acerca de Jose
Soy ingeniero electrónico y cocinero profesional apasionado por la ciencia de los alimentos, la técnica precisa y el control de costes. Combino el rigor técnico con la investigación culinaria, explorando desde la física de los procesos artesanales hasta el desarrollo de modelos de negocio gastronómicos con visión profesional.
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Mi método combina ciencia, técnica y lógica de procesos para entender la cocina desde el porqué de cada ingrediente. En lugar de memorizar recetas, enseño a dominar la física de los alimentos, controlar costos y crear con criterio profesional vanguardista.
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