Carlos
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Graduado del Instituto Culinario de México, laborando actualmente como Chef de Cuisine En JW MARRIOTT Savannah Georgia USA
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Acerca de Carlos
Soy actualmente el Chef a cargo de un restaurante con capacidad de 160 comensales y un servicio con promedio de 500 covers diarios, concepto actualmente mexicano y con servicio de desayuno, comida, cena y ventana para llevar.
Asi como responsable de un equipo de profesionales que se encarga de capacitar a los nuevos líderes del hotel.
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Acerca de la clase
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Como desarrollar la logística y administración de la parte culinaria de un restaurante así como las fórmulas, porcentajes y tablas más usadas en la industria hotelera
El estandarizado y proceso en la creación de nuevos platillos y que tomar en cuenta.
Tips y consejos que nadie te dice a la hora de ser el responsable de un restaurante.
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