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Ernesto
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Ejercido en la BUAP, con amplia experiencia laboral, así como la aptitud para infundir el conocimiento a quien tenga el interés de aprender la ciencia y arte del mundo gastronómico.
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Acerca de Ernesto
Actualmente soy chef de cocina italiana, con experiencia en la elaboración de platillos de diversas cocinas, entre ellas mexicana, japonesa e italiana. También cuento con conocimientos de panadería, repostería y chocolatería. Mi formación práctica incluye cálculo de costos, aprovechamiento de productos y desarrollo de alimentos y servicios gastronómicos.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
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Español
Es importante entender que el mundo laboral en la cocina implica una amplia gama de desafíos. La academia suele limitarse a enseñar recetas, pero en la vida real, el reto culinario exige pasión, rigor y flexibilidad. El conocimiento gastronómico debe acompañarse de las herramientas que el mercado actual ofrece, para formar parte activa y productiva del sistema del que todos formamos parte.
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